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萬物復甦的春季，隨著天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒。 與此同時，春季也是咱們肝氣最足、肝火最旺的時節。
在日常的飲食中，我們也需加入一些平、溫的養肝護脾的食物。 那麼春季養肝適合吃什麼食物呢？
沒錯，就是我們平時會吃的芹菜！
春季氣候乾燥，人們往往還有口乾舌燥、氣喘心煩的癥狀，此時可以多吃些芹菜，可以幫助我們清肝熱，降肝火。
芹菜中的纖維素含量很高，主要以纖維素、半纖維素、木質素等為主，能夠加速腸道蠕動，促進排泄，有助排出腸道中的毒素和垃圾，預防黑臭宿便堆積，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，從而起到預防結腸癌的作用。
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清潔口腔 芹菜有誘人的芳香氣味，並且含有大量粗纖維，將芹菜放入口中慢慢咀嚼，不但可以清除殘留在牙齦及牙縫中的食物，還有助於去除口腔異味，對預防齲齒也有一定説明。
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提振食慾 芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，這些物質是芹菜特殊氣味的主要來源，跟香菜有幾分相似。 喜食芹菜的人覺得很清香，不愛吃芹菜的人則非厭惡。 事實上，芹菜的芳香氣味卻能增強人的食慾，同時還有提神醒腦的作用。
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芹菜中含有多種維生素和礦物質，其中，鈣、鐵的含量是西紅柿的15倍左右。 所以，吃芹菜可以補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的食療佳蔬，處於生長髮育期的青少年兒童、孕婦及哺乳期的婦女宜常吃芹菜。
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