80年代廚房調味3大件,那就是油、鹽和味精,那時候,不敢做啥菜,出鍋前放點味精,那就是一個鮮啊! 曾幾何起調味品可謂是琳琅滿目,品種繁多,眾多的調料那是叫你看得眼花繚亂,就是不知道怎麼用,要我說你不用那麼的麻煩,有一種調味品自己就可以搞定,那就是蠔油,俗語不是說:“一勺蠔油嘗遍天下鮮”嗎!
說到蠔油,雖然名字裡帶有一個油字,但並不是油,而是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮,再添加輔料而製成,是在1888年由廣東省李錦裳發明,味道鮮美,蠔香濃郁,黏稠度高,現在不僅廣東人喜歡蠔油,全國人都喜歡。
蠔油素有“海底牛奶”之稱,蠔油除含有5%~8%的粗蛋白質以外,還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分,尤其是所含的氨基酸種類有17種之多,其中有人體必需的8種氨基酸,而且是是缺鋅人士的首選,所以蠔油真的是營養價值很高且又味道鮮美的調味品。
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