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大家都知道，飲食要葷素搭配、營養均衡。 說到吃素，有一類食材必須要提到，它看似素而無味，其實有著爆炸“鮮味”，營養價值和口感都不輸大魚大肉。 它就是——菌菇。
菌菇家族種類繁多，各有優勢。 而在現下這個季節，最適合吃的當屬最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美價廉，性味也比較平和，還自帶“天然抗生素”。
夏天吃平菇，養生又美味
平菇也稱側耳、耗菇、黑牡丹菇，在唐宋時期，屬於宮廷菜，現在它是夏天家常菜，才幾塊錢一斤！
中醫認為，平菇有舒筋活絡、健脾養胃的功效，現代營養學研究非常重視它的營養價值。 01 抗菌消炎  初夏時節，氣溫日漸升高，細菌也比較活躍，建議大家經常吃一些有益於抗菌的食物。
平菇中有一種名叫「平菇素」的生理活性物質，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑製作用。
它含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，對流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。 02 提升免疫
人身體需要的氨基酸有20多種，增強抵抗力少不了它。 牛肉的氨基酸含量高，但價格貴，要說吃牛肉還不如吃平菇。
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