這菜正大量上市，竟被批「毒中之王」？ 務必瞭解一下

最近，網上有關空心菜的謠言讓人觸目驚心。 有人說空心菜吸收了土壤中的重金屬，是「萬毒之王」，吃多了會抽筋。

空心菜就是這麼「不可救藥」嗎？ 它的這些「罪名」究竟是真是假？

                     

空心菜重金屬超標？
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、無心菜、通心菜、空筒菜、甕菜。 是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類。
多數農產品的重金屬是否超標，主要取決於空氣、水質和土壤3個因素。 我國對農產品種植產地要求有明確的規定，重金屬超標的農產品幾乎不可能上市。

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研究表明空心菜的莖反而是被重金屬污染最輕的，這種菜對水質要求極高，在污水中幾乎不可能生長。
外國人大部分不吃空心菜並不是因為污染，而是由於飲食習慣所致。

空心菜會引發抽筋？
關於空心菜會引起抽筋是無稽之談。


雖說空心菜含有較高的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣沉澱，進而可能影響鈣吸收。 然而，只有平時攝入鈣不足或者容易發生鈣缺乏的人群才有可能出現抽筋的現象，一般人群很少發生。
在烹調空心菜時先焯一下，可以去除95%以上的草酸，這樣對鈣的吸收幾乎沒有影響，更不容易引起抽筋。

吃空心菜會引起痛風？
人們會不會患痛風疾病跟本身的代謝因素（如遺傳因素等）有極大關係，而食物最多只能算是誘發因素。
食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量，以及含有影响我们体内尿酸排泄的因素，如摄入过多的酒精和果糖会抑制尿酸的排泄，进而诱发痛风。
而空心菜嘌呤含量仅为17.5mg/100g，属于典型的低嘌呤食物，而且嘌呤也是溶于水的，如果如上述焯一下，嘌呤更是所剩无几了，空心菜也不含有果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质，痛风无从谈起。