|
1、清熱化瘀解毒
中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。 所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。
當身體局部磕碰有淤青時，可以將老黃茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配溫酒沖服，能起到一定的化瘀效果。
2、減肥通便
茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，有阻止吸收脂肪的作用，是有利於減肥的一種蔬菜。
茄子的抗氧化能力在常見蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多種抗氧化物質，如維生素E、花青素等，能説明清除體內的自由基，減少細胞的氧化損傷，延緩衰老，常吃有助於肌膚保持彈性，細膩潤澤。
4、保護血管
茄子中含有一般蔬菜少有的維生素P，並且含量還不低。 這種物質被稱為“心腦血管的小保護神”，能增強血管彈性，預防血管硬化、微血管破裂出血等問題的發生。
茄子配上它 味好功效佳
茄子本身的味道寡淡，只要稍加調味，就能輕鬆獲得好滋味。 因此，茄子的吃法非常多樣，蒸、炒、燉、煮、拌、烤，不一而足。 如果能再給它尋得一個「好搭檔」，不止味道能更上一層樓，養生功效也能翻倍！
1、茄子+洋蔥：護血管
洋蔥被譽為“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。 將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。
而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
【做法】
① 将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块； ② 洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上； ③ 另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。 2、茄子+苦瓜：稳定血糖
苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低，其提取物中还含有类似胰岛素的物质，和茄子一起吃，不仅解暑效果更好，对血糖的稳定也更有利。
【做法】
① 苦瓜洗净、切开，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分钟后切成条状； ② 杏鲍菇、茄子切条，姜去皮切末备用； ③ 起油锅，下入苦瓜、茄子、杏鲍菇，待苦瓜变色后盛起； ④ 在锅中放入香油、姜末，煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒，放入炒过的蔬菜，再加少许水盖盖烧制3分钟，最后调入少许老抽即可。
| 
300x180 AD