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一、土豆。 土豆富含膳食纖維等營養素，吃后刺激腸道蠕動，能緩解便秘。 新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很麵，所以適合做湯。 最常見的就是西餐中的紅菜湯，也羅宋湯，把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。 外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。 二、山藥。 山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。 山藥適合跟肉類一起煲湯，不能肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。 三、蓮藕。 中認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。 蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合虛弱的人滋補養生。 需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。 四、白蘿蔔。 白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效。 它能促進膽汁分泌，説明消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體廢物的排出。 因此，白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。 如果不想白蘿蔔的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。 一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失原有的鮮香味。
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