有的人喜歡吃鴨皮、雞皮，其實，這些皮中的脂肪較多，膽固醇較高。 尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，不利人體健康。 因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞鴨皮來做菜。
06 魚頭——少吃
一般來說，魚頭是魚中最容易積蓄污染物質的部位。 南京市疾病預防控制中心曾對魚中汞含量的檢測發現，不同部位汞含量：魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。 污染程度和魚齡成正比，魚齡越大，魚腦和魚皮汞蓄積量上升。
當然，正規水庫養殖的魚，一般2-3斤左右，是可以放心食用的。 07 動物脖頸——少吃
動物脖子處的淋巴組織比較集中，我們都知道淋巴組織里可能存在有病菌，但並不代表說脖子等於淋巴。
比如，豬脖子，素有「血脖肉」之稱，它確實有較多淋巴結，尤其是病變的淋巴結較大，但只要規範屠宰，病變的淋巴是會被除掉的。
08 冷藏超半年的肉——少吃
肉類冷凍也是有保質期的，沒你想的那麼長。 一旦超過保質期，食物在冷凍室內也會變質。
豬肉冷凍保質期為6個月左右，最好在4個月內食用。
牛羊肉基本在8-12個月。
雞、鴨等禽類為3-8個月。
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