|
30、山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮，這時你會發現沒有粘液了，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的。 31、切牛羊肉，要逆著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片，煮熟后容易咬。 32、切豬肉的話，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完后不易散碎。33、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬。 應該加開水，這樣炒出來的菜又脆又嫩。 做菜湯時，將水燒開再放菜，最好加入適量的澱粉。34、菜湯做鹹了，拿一個洗净的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由鹹變淡了。35、把豬肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切斷，然後原地翻面，再斜著切。 正反切過45度后，再直直90度下刀，切兩面，這種的切法讓你不費力剁豬肉，直接切成末。36、烤肉時，在下面鋪一層檸檬或柳丁片。 肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。37、鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。 這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。38、清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。 但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。39、蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜。 這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。40、這樣洗蓮藕，淤泥立馬跑出來：切掉兩端不要的節，再從中間來一刀。 然後用小刷子鑽入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。
| 
300x180 AD