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........................................................................... 而且蠶豆中的有效成分可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 ........................................................................... 不過蠶豆不宜生吃。 食用青蠶豆時，如果烹製不當，常可使人出現中毒癥狀，且一般在食用的4~24小時後發病。 為了防止出現蠶豆中毒，建議大家不要吃新鮮的嫩蠶豆，一定要煮熟后再食用。 豌豆，是春天裡第一種成熟的豆子，所以被稱為“春天第一豆”！ ........................................................................... 豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。 而且，B族維生素含量高是豌豆的優勢，鉀和胡蘿蔔素含量也較高。 對於容易缺乏B族維生素和學習壓力大的人來說，適合吃一吃豌豆。 ........................................................................... 豌豆所含的膳食纖維也十分之高，每100克豌豆膳食纖維含量高達3克，足足是韭菜的1.2倍。 有助於清腸，預防便秘！
可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養更豐富。 還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。 荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，它與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。
此外，荷蘭豆還富含的維生素和膳食纖維，能抑制黑色素的形成，可以防止便秘，有清腸作用。
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