一、醬豬蹄的做法大全
紅燒豬蹄 材料:豬蹄兩個 配料和調味料:干辣椒 、草果、香葉、八角、花椒、薑片、冰糖、鹽、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精適量 做法: 1、豬蹄焯水,拔乾淨毛,控幹水分備用。 我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。 2、炒糖色。 鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化后攪拌一下就別動了。 最小火啊,熬到冒泡泡。 3、倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均
勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。 4、 放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。 5、轉燉鍋,我用的電鍋,燉一個半小時到兩個小時。 在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。 6、轉到炒鍋裡,就是那種能勤翻身的 鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。 7、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精調味即可! 豬腳姜 材料:豬蹄兩個 配料和調味料:雞蛋3個、甜醋、薑適量
做法: 1、老薑洗净去皮,用刀背拍裂,鍋中不放油,炒乾水份。 2、甜醋汁倒入砂鍋,煮開後放入炒過的薑小火煲約半小時,關火,讓薑充分浸泡出味道,至少浸泡過夜。 3、豬腳洗净焯水,怕油膩的同學可以先煮20分鐘左 右,湯汁可以留作高湯或者煮麵等,豬腳撈出放入煮開的薑醋汁中煲半小時以上,不怕油的同學可以在焯水後直接把豬腳撈入薑醋汁中煲。 另取一鍋用清水煮雞蛋,約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入薑醋汁中同煲。 二、豬蹄的營養價值怎麼樣
我們以每100克豬蹄中的營養成分來分析豬蹄的營養價值。 根據食品營養專家分析,每100克豬蹄就含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。 不僅於此,豬蹄中還含有維生素A、B、C營養物質,以及鈣、磷、鐵等微量元素,讓人驚奇的是豬蹄中的蛋白質水解后,能產生胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸。
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