2.炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3.倒入熟花生米用木铲快
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速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
老醋花生
原料：花生仁(生)、油、盐、醋、白糖、香菜少许
做法：
1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。
2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，待有香味
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且差不多都裂开时起锅沥油。
3.醋、绵白糖，和少许盐调成味汁;香菜切末。
4.把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。
酒鬼花生
原料：花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖
做法：
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1.把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。
2.锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。
3.干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火
4.放辣椒粉、鹽、白糖、花椒粉翻炒均勻，將花生米出鍋晾涼即可。
椒鹽花生
原料：花生200克、鹽3勺、八角3
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個、花椒少許
做法：
1.取一個大碗，放入八角和花椒，放入3勺鹽，用溫水把鹽化開，攪勻。
2.把花生米洗乾淨，泡進水裡，浸泡大半天即可。
3.把泡好的花生撈出來，控干水，放到微波爐專用小蒸籠內，鋪平，高火微波，第一次放微波爐中高火微4分鐘，取出，把花生米翻一下，晾涼。
4.第二次放微波爐中微3分鐘，取出，翻面，
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第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來即可。
鹵花生米
原料：花生米500克、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽2湯匙、糖1湯匙、八角3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4隻、香葉2片、水2000ml
做法：
1.將帶皮的花生米洗净，用溫水浸泡2小時; 將鹵料中的香料用水衝去浮土。
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2.用燉煮專用的料包袋將香料包起來和老抽、生抽、鹽、糖、水，混合煮20分鐘。
3.將泡好的花生米放入滷水中煮開，小火煮2小時左右關火，浸泡至涼即可。
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