一、醋泡花生米的正確做法
帶皮的生花生米半斤，優質食醋半斤（注意一定要選擇釀造的食醋，不要用配製的食醋），可密封的容器一隻。 將花生米洗净晾乾水分，放在食醋中，密封浸泡7天（7天后即可食用，不過也可浸泡7天以上，時間越長效果越好）。
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浸泡結束后，可以繼續泡在醋中，也可以將花生米取出曬乾保存。
花生含脂肪40%~50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。 含蛋白質30%左右，相當於小麥的兩倍多，是大米的三倍。 而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右。 此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價
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值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。 長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
做法
1。 干辣椒切成小圈，小蔥白切成末。
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2。 碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁味（各調料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾）（醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1）。
3。 倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
4。 此小菜方便易做，可即做即食。
二、白醋泡花生米的作用是什麼呢
1、減少膽固醇和脂肪堆積 花生米中含有人體
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所需不飽和脂肪酸，醋中含有多種有機酸，兩者結合，相得益彰，醋中的有機酸可以分解花生米中的脂肪，解除油膩。 食用醋泡花生可減少膽固醇和脂肪的堆積。
2、清熱活血， 花生米和醋結合有清熱、活血，降低血壓，軟化細管的功效，長期食用油保護血管壁、防止心血管疾病的功效。
醋泡花生米的保健功效雖然明顯，但是食用醋泡花生米需要瞭解一些注意事項：
1、醋泡花生米食用要適量，食用后要及時漱口，保持口腔衛生。
2、正在服用處方或非處方藥物的人不宜食用
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醋泡花生米，因為醋酸會影響藥物的發揮。
3、胃病患者（胃潰瘍、胃酸過多）不宜食用醋泡花生，會加重病情。
4、腹瀉、胃腸道疾病患者應禁食。
白醋泡花生米不管是用生的還是熟的都具有相同的功效，重要的是要連花生米的皮一起吃。 花生米的“紅衣”有止血和補血的作用，可以滋補氣血不足的女性。 而白醋泡花生米不僅可以當做下酒菜，還可以將血壓，保護心腦血管，可謂是好處多
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多。
三、哪種醋泡花生米效果最好
老陳醋，使用老陳醋泡花生米的效果最好。
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