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三、很多人不知道豆腐豆干这样吃有助血糖控制 豆制品，糖尿病人的好朋友 豆制品的营养丰富，富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。 对于血糖高的朋友，经常吃豆制品的好处很多： 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖; 豆制品中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的 作用; 一些豆制品中钙含量较高，可以帮助中老年人维持骨骼健康。 豆制品虽好，大家可不能想着光靠吃豆制品就能降血糖，该控制饮食、规律运动、吃药打针的，千万不要松懈。 吃豆制品有讲究 对于糖尿病人来说，每天吃 25 克左右的大豆(约 1 小把)是比较合适的，如果按照能量来换算成豆制品，这相当于： 50 克豆腐干; 400 克豆浆; 100 克北豆腐; 150 克南豆腐; 50 克豆腐丝; 30 克油豆腐; 125 克内酯豆腐(约半盒)。 而且，这些豆制品之间也可以相互交换，也就是说：如果今天吃的是豆腐干，明天就可以喝豆浆;早上喝了 200 克豆浆，晚上再吃 50 克北豆腐也就够了。 这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法。不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法，以控制能量和脂肪的摄入量。 特殊情况，特殊对待 有些糖尿病人病情比较特殊，吃豆制品需要特别注意。 1. 糖尿病肾病病人 糖尿病肾病病人，对蛋白质的要求比较特殊：在蛋白质总量控制的前提下，其中一半的蛋白质需要从动物性食物，也就是瘦肉、禽肉、鱼肉、虾肉和奶制品中获得。 而豆制品属于植物性蛋白质，针对这一情况，不同肾病分期的病友，临床上一般推荐： 糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量。按照上面推荐的分量减半食用(每天不超过 10～15 克大豆或等量的豆制品)，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。 糖尿病肾病 2 期及以上：不要吃豆制品。 2. 合并痛风或者尿酸偏高的糖尿病人 因为大豆是高嘌呤食物，许多得了痛风的糖友都不敢吃大豆及豆制品。 其实，因为大豆很饱肚子，很难一次吃很多;而豆制品在加工中去掉了大量的嘌呤，只要方法得当，也是可以吃的。
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