7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即
台灣享硬瑪卡官網可。
小贴士：
1.山药汁容易引起部分人的皮肤过敏
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，所以削皮的时候最好戴上手套
2.万一沾到少许铁棍山药汁，立即反
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复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失
3.多次的冲洗，可以冲洗掉铁棍山
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药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4.氽烫过的五彩粒已经呈半
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熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感
5.最后的勾芡步骤注意不要太
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浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。
三、拔丝山药
（1）原料：山药500克，
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白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。
（2）加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块；枸杞子洗净，剁碎。
（3）制作时，锅内加植物
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油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油；锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。
四、山药扣肉
（1）原料：山藥400克，帶皮五
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花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。 （2）做法：山藥去皮后切成段; 豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥; 用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。 首先
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