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扁豆可以治療哪些疾病扁豆飲食宜忌不同的食療方扁豆的...

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wumn 发表于 2024-7-15 15:34:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

三、不同的食療方扁豆的功效與作用
  扁豆含蛋白質、脂肪、醣類、磷、鈣、鐵、鋅,維生素B1.B2及菸鹼酸、泛酸、豆甾醇、磷脂質、氰甙、血球凝結素等成分。用於脾虛有濕,體倦乏力,少食便溏,或水腫;婦女脾虛帶下;暑濕為患,脾胃不和,嘔吐腹瀉。煎湯,研末,或熟食。
  不同的食療方扁豆的功效與作用:
  1,扁豆茯苓散
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炒扁豆30g,茯苓15g。研為細末。每次3g,加紅糖適量,用沸水沖調服。
  本方以扁豆健脾除濕,茯苓補脾而能利尿消腫。用於脾虛水腫。
  2,煮扁豆:扁豆子60g(或嫩扁豆莢果120g),以食油、食鹽煸炒後,加水煮熟食。每日2次,連食1週。
  此方取扁豆健脾除濕以止帶。用於婦女脾虛帶下。色白。
  3,扁豆香蹠湯:扁豆30g,香蹠15g。加水煎湯,分2次服。
  源自於《千金要方》。本方取扁豆利濕和中
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,香蹠化濕利小便。用於濕濁阻滯,脾胃不和,嘔吐腹瀉,小便不利。
四、扁豆癤面
  扁豆癤麵的製作食材:扁豆250克,麵條250克,肉片75克,蔥花,薑絲各適量,蒜粒1小勺,醬油2大勺,鹽,味精各適量。
  扁豆癤面的做法詳細步驟
  準備:扁豆兩頭去筋,掰兩節;麵條切成約10公分長的段。
  快炒:1.燒熱3匙油,爆香蔥花、薑絲後放入肉片,炒至肉片發白倒入醬油,醬油汁沸騰後放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠綠色,加水(略低於扁豆)。 2.開鍋後,把麵條抖散,均勻、鬆
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幾分鐘,打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。當湯汁剩少許,扁豆熟軟時關火,放鹽、味精、蒜粒,用筷子拌勻。
  貼士:
  1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆檜面發揮到極至。 2.老人說扁豆“吃鹽”,意思是同樣的鹽量在炒扁豆時口味還是覺得淡,所以最後放鹽,不至於吃進太多的鹽。 3.癤面用油比一般炒菜稍多。湯汁以剛能包覆麵條,鍋底乾為合適。

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