2、降低心臟性猝死率。 由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素並做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。 與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。 2002年以85名高脂血症患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續服用4周，對其血脂進行觀察。 結果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。 說明富含單
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不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水準有良好的調節作用。
3、清除自由基。 自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。 研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
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4、補腦益智。 腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。 因此，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。 堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。 堅果中對腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。 因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用
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5、提高視力。 研究發現，咀嚼強度對提高視力起著一定的作用，多吃堅果可以提高視力。 眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調節作用，而睫狀肌的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。 現代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不
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需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。 所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，並長期堅持對食物進行充分咀嚼。
四、膽固醇高可以吃堅果嗎
最新研究發現，每天吃堅果可有效改善膽固醇水準，降低罹患冠心病風險。 美國加州洛瑪連達大學對近600名膽固醇水準各異的男女患者進行了研究。 被調查者中無人服用降低膽固醇的藥物。 所食用的堅果包括杏仁、榛子、美洲山核桃、開心果、核桃、花生等
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被調查每天平均吃67克堅果。 結果，他們的膽固醇總體水準平均下降5.1%，低密度脂蛋白（俗稱“有害膽固醇”）降低7.4%，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白（俗稱“有益膽固醇”）之比下降8.3%。 此外，三酸甘油脂係數降低10.2%。 表明食用堅果對改善男女患者膽固醇水平的影響相同。
研究還顯示，不同類型的堅果對膽固醇水平的影響相同，但是
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，“低密度脂蛋白、身體質量係數BMI和飲食類型可以顯著增強食用堅果的作用：在那些低密度脂蛋白水準高、身體質量係數低以及堅持西餐習慣的參與者當中，食用堅果對降血脂的影響最為明顯。 ”
雖然經常吃堅果看上去具有許多重要健康益處，但由於能量高，每天食用數量不應超過1兩半。
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