了解銀耳蓮子羹的功效_介紹銀耳蓮子羹的製作技巧2

功效

銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。 不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。 蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。 大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。 每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。 有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。 銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。

　　忌食

平素腹脹、大便幹結之人忌食。 此外，大

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棗忌與蔥和魚同食。 大棗與則令腰腹作痛。

三、銀耳蓮子羹的不適宜人群

1、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發或加重出血。

2、銀耳性潤而膩，風

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寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

3、老年人吃銀耳要適當，銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補調養作用，但老年人吃銀耳時一定要注意食用量。 因為老年人本身的消化功能較差，而銀耳又是不太容易消化的食物，如果連續吃上幾天銀耳或一次食用過多，都容易導致老年人發生腸梗阻，臨床上因吃銀耳而發生腸梗阻的老年人屢見不鮮。

4、白木耳在中醫看來可入肺，肺又與皮毛有關。 因此多吃白木耳還可以同時改善膚質，並能增加飽足感，但體質偏虛，容易拉肚子的人需少吃一些。

5、近年發現，患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張咯血和十二指腸潰瘍併發嘔血、黑便等病人，經藥物治癒后，若進食銀耳，可使舊病復發。

四、銀耳蓮子羹的注意事項

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1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。 冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。 顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡（全部發起來）再用熱（溫）水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。 泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質銀耳不可食用，以防中毒。 變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱

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不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡后，發粘有異味。 另外，凡表面長有絨毛狀的乾品就有發黴的危險。

5.吃新鮮木耳謹防中毒。 鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。 人體曝曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。 乾木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的干木耳無毒.