又名蔓菁，食用部分為其根莖，一般都醃制后作為下粥之菜，其性味甘苦、平，具有溫中下氣，利濕解毒的功效。 寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開胃。
苦瓜
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性苦寒、無毒，有滌熱、明目、清心、養血滋肝、潤脾補胃之功。 尤其是在夏季，苦瓜有清暑消熱、增進食慾和説明消化的作用，對目赤目痛、胃熱煩渴、丹火毒氣等症都有較好療效，並可減輕人體疲勞。 科學家研究發現，苦瓜中含有一種具有生物活性的蛋白質，這種蛋白質可提高人體免疫力。 並有抗癌作用。 而且，經常食用苦瓜，對糖尿病有輔助療效。
四、三藥膳養能去心火【竹葉粥】
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組成：鮮竹葉30克，生石膏20克，粳米50克，白砂糖適量。
功用：清心瀉火。 適用於心火熾盛，高熱心煩，口舌生瘡，小便短赤，以及小便時尿道灼熱澀痛等。
用法：先將竹葉洗净，與石膏一同入水煎15分鐘左右，去渣取汁，再入粳米熬粥，俟粥成后調入白糖，不拘時食之。
【竹葉蒲公英綠豆粥】
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組成：淡竹葉10克，蒲公英10克，綠豆30克，粳米30克，冰糖適量。
功用：清胃熱，瀉心火，利濕健脾。
用法：先將蒲公英、淡竹葉
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水煎取汁。 再將綠豆、粳米共煮糜粥，調入藥汁、冰糖即成。 食粥，每日3次，視嬰幼兒食量而定。
【導赤清心飲】
組成：鮮奶10毫升，生地10克，燈芯草l克，淡竹葉7克，生甘草2克。
功用：此為中醫成方「導赤散」去木通而成，有清心火、利小便的功效。
用法：先將生地、燈芯草、淡竹葉、甘草共放鍋內，加清水200毫升， 煮取20~30毫升，與鮮奶調和，涼后可用。 1次飲完。 每日1—2劑，連服3~ 5天。 新生兒酌減。
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專家建議，平時養身需清心寡慾，不急噪，晚睡早起，不食冷硬之物，不過分宣洩陰氣，是夏季養生之道。 夏季屬火主長養。 就是萬物在這個季節裡茁壯成長。 心也屬火。 味屬苦，火能克金。 而肺屬金，在五味屬辛。 在這個季節里益少吃苦味食品，而多吃辛味食物，以達到補養肺臟的目的。
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