其次，小米粥的營養表現在，富含氨基酸、脂肪、纖維素、碳水化合物和多種維生素，是名副其實的健康養生食物。 小米含有一般糧食不含的胡蘿蔔素，維生素B1的含量更是位居所有糧食之首; 脂肪含量是大米的幾倍; 含有鐵、磷等礦物質，有助於補血、健腦; 蛋白質中的色氨酸有調節睡眠的作用，但賴氨酸含量過低、亮氨酸含量過高。
海參和小米粥的搭配，效果可謂是1加1大於2。 海參彌補了小米粥
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賴氨酸含量少的缺點，小米粥彌補了海參脂肪少的缺點，使得海參小米粥的營養得到了大大的提高。三、海參小米粥的功效作用是什麼談到海參小米粥的功效，第一個反應自然是營養充足，但其實海參小米粥的功效不僅僅如此，不妨從是海參和小米的功效方面出發，分別談談有功效。 小米中含蛋白質，脂肪，碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，具有防止消化不良，減少細菌，祛斑美容等功效。 小米粥是
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健康食品。 可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉...... 等，熬成風味各異的營養品。
而海參則是不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。 據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。 海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。 海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。 因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽
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，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。 能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能四、海參小米粥的食用禁忌有哪
上面講到海參小米粥的功能方面的問題，那在食用方面有什麼需要忌諱的呢？ 其實在大方面說來小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，
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都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
而在小的方面，我們就需要更為詳細在食用海參小米粥時需要知道哪些忌諱。
1、海參不宜與甘草、醋同食。
2、嬰兒的的消化系統還未發育完全，也不適合食用海參。
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3、小米忌與杏仁同食。 小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。 小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。
4、對海鮮過敏人群; 對蛋白質過人群; 腹瀉者最好暫時別吃海參。 海參有潤腸潤燥的功效，串瀉瀉痢下者勿食;
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