一、黃豆有哪些營養保健功效1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。 人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。 吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。台灣享硬瑪卡官網2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年失智症。 此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3.強健器官：大豆卵磷脂還能
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促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。 另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5.美白護膚：黃豆富含大豆
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異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。 此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除
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體內自由基，具有抗氧化的作用。 它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。 它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9.預防耳聾：補充鐵質
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可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。 黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓：美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。 攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。 黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。 高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有説明。二、黃豆的營養價值具體都有哪些1.大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。 大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍
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。 蛋白質的含量不僅高，而且品質好。 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。 如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
2.大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂
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肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。 而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
3.豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄
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固體廢物有著舉足輕重的作用。 適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。 同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水準等功能。
三、黃豆怎麼做好一、雪菜炒黃材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。調料：白糖10克、料酒10
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克、雞精2克、澱粉少許 做法：
1 雪菜洗凈切成末備用
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