一、白芸豆的屬性1、科屬豆科，菜豆屬2、產地
原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷
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涼潮濕的高原地帶。 種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。 我國在16世紀末才開始引種栽培。 現在中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是雲南、貴州、四川等，而雲南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
3、別名
菜豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。
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4、簡介
白芸豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。 屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶。 芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉。 是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥用價值也很高。
芸豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形
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、扁平形、筒形和球形等; 顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。 顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白芸豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱豆中之冠了。 白芸豆是西餐中常用的名貴食用豆。 顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內外享有盛名。
5、圖片
白芸豆的營養價值_吃白
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芸豆的好處白芸豆的營養價值_吃白芸豆的好處白芸豆的營養價值_吃白芸豆的好處
二、白芸豆的營養價值白芸豆營養豐富，含有人體所需要的蛋白質，以及各種微量元素。 白芸豆鐵的含量是雞肉的4倍，維生素B和維生素C的含量也都比雞肉要高。 所以常會被人們作為家常菜食用。 同時白芸豆還具有藥用價值和保健價值，是葯食同源類的食品。 據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。 芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
1、白芸豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。
2、白芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。
3、白芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
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