3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。
做法二
主料
五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步骤
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1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢。
2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了。
3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。
4、接着就是碎尸了
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，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。
5、再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。
6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。
7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。
9、把煮好的甲鱼沥下后
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也倒进来。
10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。
11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。
四、了解甲鱼有哪些营养价值
蛋白质及氨基酸
甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为29%，甲鱼卵含23%、甲鱼肉含18%，而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为8%。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边>甲鱼卵>甲鱼肉>甲鱼肝。甲鱼的蛋白质含量还受养殖生态条件的影响。将仿生鳖与温室鳖的裙边、肌肉及肝脏组织的营养成分进行比较，发现仿生鳖粗蛋白含量极显著高于温室鳖。
另外，专家还测得鳖内脏提取物的蛋白质含量为46.5克/100克
评价食物蛋白质的质量除考虑其蛋白质含量外，其所含氨基酸的种类和构成也至关重要。
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