一、各種白扁豆的做法推薦
白扁豆紅汁豬皮
材料：豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕澱粉適量。
做法
台灣享硬瑪卡官網1、白扁豆洗净後用清水泡發。
2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜
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、2g鹽將豆煮熟，蔥根切成絲后，放入清水中浸泡，豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。
3、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔
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除皮下脂肪層了。
4、剔好的豬皮切成等寬的小條。
5、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣
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椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。
6、放入豬皮段燒至入味，湯汁
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收到一半時，加鹽調味，澆入濕澱粉收汁，白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。
香菇焖扁豆
材料：扁豆一把，干香菇，油，鹽，雞精少許。
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做法
1.干香菇隨便幾個，洗净後用清水泡發; 扁豆去絲掰成寸段、洗净、控水; 香菇切花刀或是改刀切小塊。 俺手笨，不會切花刀，隨便切兩刀算了; 泡香菇的水留著，一會兒還要用。
2.炒鍋倒油，點火，油熱后下扁豆大火翻炒約3分鐘。
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3.炒至豆角完全變色后下香菇再炒約1分鐘。
4.將剛才泡香菇的水倒進鍋里，加鹽、雞精一起燒開後轉小火燉至豆角熟爛即可。
小訣竅
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切記，豆角一定要煮熟煮透，否則容易中毒!!
豆豉五花肉
材料：五花肉250
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克，大扁豆若干，醬油1湯匙，醋1茶匙，糖1湯匙，豆豉15克，料酒1湯匙。
做法
1、五花肉切成薄片。 扁豆整理乾淨切成段。
2、鍋內熱油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油后倒入豆豉繼續翻炒。
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