一、小黃瓜醃制方法家庭小黃瓜的醃制方法（一）主料：黃瓜10斤配料：胡椒粉2
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兩、辣椒粉2兩、蒜拍碎味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量
步驟：
1.把黃瓜放在開水裡燙一下，撈出用涼水拔涼后，用鹽醃制一天。
2.把上述調料攪拌在一起（蒜要搗碎）。
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3.把醃制好的黃瓜撈出，一根一根的在調料裡沾一下，放在容器裡一層一層的擺好，根據自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4.把剩下的調料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。
家庭小黃瓜的醃制方法（二）
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主料：鮮小黃瓜10公斤
配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：
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1、選擇鮮嫩的黃瓜洗净，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。 20天后可以腌透。
3、將腌后的黃瓜取出，用清水浸泡1天
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，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
家庭小黃瓜的醃制方法（三）
原料：黃瓜10斤、辣椒2斤（可以個人口味，喜歡吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，花椒2兩，花生油3兩，白酒1兩，白糖2兩，味精30克 ，醬油8包。
醃制方法：
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