二、腌蘿蔔做法
腌蘿蔔做法一
酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗净切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
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配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用; 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內; 以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。 味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
腌蘿蔔做法二
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速成麻辣腌蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗净，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，
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控水后倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用; 把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。 做好次日即可食用。
腌蘿蔔做法三
鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗净。
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輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋乾水份。 將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的
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醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。 味道鹹甜、微辣。 當時就可食用。 醃制一天后味更美。 在冰箱中冷藏可食用一周。
腌蘿蔔做法四
開胃腌蘿蔔
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