去辣味
將白蘿蔔切塊或切絲之後，由於其與空氣長時間接觸，白蘿蔔中的酵素發生反應，會產生辣味。 因此在食用白蘿蔔時，最好在將要烹飪前再進行切無塊或者切絲。 如果切開白蘿蔔后放置的時間太長，不僅辣味難以消除，而且味道也容易變壞。
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白蘿蔔自身具有一定的異味，並不是每個人都喜歡的，這時可以按三斤白蘿蔔加五克小蘇打的比例，把切好的白蘿蔔用小蘇打拌一下，然後再炒，便沒有異味了。
二、蘿蔔怎麼做菜更好吃
一、焖
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清燉白蘿蔔牛腩湯
材料：新鮮牛腩1000—1500克，白蘿蔔1根，大蔥，薑片，黃酒，八角，鹽
做法：牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出; 焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮; 放入蔥段、薑片; 倒入適量黃酒; 放入1—2粒八角
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，等鍋開后撇去少量浮沫。 蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火焖制30—40分鐘左右; 取出適量焖好的牛肉和牛肉湯; 將去皮洗净切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中; 加鹽焖煮10分鐘左右即可。
二、炒
蘿蔔炒年糕
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材料：年糕900克，蘿蔔1根，雞蛋2個，臘腸2根，蔥2根，蠔油2大匙，糖1茶匙，鹽適量，玉米油2大匙
做法：年糕用溫水泡軟; 蘿蔔去皮切小條; 臘腸切薄片; 蔥切段; 雞蛋打散; 平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮; 把蛋皮切條，再斜刀切菱形; 蘿蔔放入少量的水煮軟透，撈起備用; 另起油鍋，把蔥白爆香; 下香腸煸炒出油; 放入年糕炒勻; 放入蘿蔔炒勻; 倒入蠔油，糖和適量的鹽調味; 最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
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