如果有沫子就撇凈; 然後把白蘿蔔絲下鍋，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌。 因為白蘿蔔裡有蘿蔔氣，如果不能散發出去，那湯會有苦味，口感不好。 出鍋前點幾滴香油，加一點鹽，撒一些切好的香菜碎即可。
2.牛腩燉蘿蔔
原料：牛腩300克，
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青蘿蔔500克，干山楂4個，干辣椒5個，鹽、姜、油、料酒、八角、生薑、醬油適量。
做法：將牛腩洗净切成塊，生薑拍破，牛腩放入滾水鍋中汆水，去浮沫; 炒鍋放油，油熱後放入蔥段、干辣椒、五香粉爆鍋，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生薑、醬油、干山楂炒香，鍋內注入熱水，將牛腩煮沸; 牛腩軟爛后加入蘿蔔塊，再燉10分鐘至熟透，加適量的鹽，即可食用。
3.排骨燉蘿蔔
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原料：排骨500克，白蘿蔔300克，姜、蔥、香菜、料酒、鹽、雞精適量。
做法：白蘿蔔削皮切塊，鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水，洗净排骨，撈出待用; 將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，再倒入料酒，放入薑片，加適量鹽，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽後轉小火
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壓15分鐘; 等排骨壓好，把白蘿蔔倒入高壓鍋中，再用大火燒至上汽後轉小火一兩分鐘，開鍋撒入蔥花與香菜段，加入適量雞精，即可出鍋。
4.羊肉蘿蔔湯
原料：羊肉500克，胡椒粉適量，白蘿蔔500克，大棗7-8顆，蔥姜適量，香菜適量，青蒜適量，黃酒適量，鹽適量，油潑辣子適量。
做法：羊肉切塊用涼水浸泡1
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-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。 白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用; 香菜、青蒜苗洗净切碎備用。 取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改敘燉1小時以上。 把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉敘繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
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