3.鍋里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調味。
5.炒至剩少量湯汁即可。
虎皮青椒做法三
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食材
辣椒,自製薑蒜蓉醬(或者姜蒜茸),豆豉醬,醬油,醋,糖。
做法
1.新鮮辣椒洗乾淨,去籽和白筋,瀝干水。
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2.鍋用大火燒熱,不放油,放入辣椒,轉中火用鍋鏟壓扁辣椒,讓辣椒底部緊貼鍋底,直到燙煸出虎皮(蠟質膜跟辣椒肉分離)。
3.辣椒翻面繼續炙烤,到辣椒水分稍稍焙干,辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋,放入薑蒜蓉醬和豆豉醬爆香,醬油翻炒調味,淋入一點點醋。
5.翻炒收汁起鍋。
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虎皮青椒做法四
食材
青椒200克,生抽1大匙,醋1大匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,雞精半茶匙,油1大匙。
做法
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1.將青椒洗净,去蒂,去籽(不去也可以)待用。
2.炒鍋燒熱,不放油,將青椒放入,煸炒至青椒變面變焦糊(煸炒的時候,要不時翻炒,讓青椒均勻受熱,並且要用炒勺不斷按壓青椒)。
3.待青椒變蔫,表面有焦糊點時,倒入油,一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
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