扁豆焖面的做法【2】
材料
扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量;
做法
1、先將扁豆洗净，剔去
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兩端的筋，掰成長約5釐米的段;
2、蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末;
3、炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味;
4、倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入
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清水，水量能沒過扁豆即可;
5、加入醬油拌勻，加蓋用中火焖3分鐘;
6、水開后，將鍋里的湯汁盛出備用;
7、改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，
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加蓋用小火焖10分鐘;
9、待湯汁收乾后，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。
二、扁豆焖面有什麼營養價值
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質
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、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。 此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。 另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。 腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。 扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
1、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
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三、扁豆焖面的宜忌人群
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