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膽固醇偏高能吃蛋嗎什麼是膽固醇3
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膽固醇偏高能吃蛋嗎什麼是膽固醇3
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ffdss
发表于 2024-8-21 14:38:44
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三、關於膽固醇食譜
高膽固醇食物
動物性食物(魚肉蛋奶等)普遍含有膽固醇,植物性食物則普遍不含膽固醇。以下日常食物含有大量膽固醇,應引起高度注意:
⒈豬腦(其他動物腦也類似)中含膽固醇極多,堪稱冠軍,每100克豬腦含有膽固醇2571毫克(羊腦是2004,牛腦是2447)。所幸吃豬腦並不常見。如果吃動物腦的話,每年不超過一二次為宜。
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⒉動物內臟,如豬腎、豬肝、豬肺、豬脾、豬腸(牛、羊、雞、魚等動物內臟亦同)含有較多膽固醇,大致含量是每100內臟含200~400毫克膽固醇。所以,動物內臟應盡量少吃。要吃動物內臟的話,每月不超過2次為宜。
⒊蛋黃雞蛋(其他蛋類如鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等亦同)中含有大量膽固醇,且主要集中在蛋黃中。一個雞蛋(以50克計)含膽固醇292.5毫克。所以,中國營養學會發布的《中國居民飲食指南2007》建議一般成年人每天吃0.5~1顆雞蛋。高血脂患者保險起見,每週不要超過2、3顆雞蛋(黃)。
⒋魷魚(或烏賊魚)每100克魷魚(鮮重,水分含量80.4%)含膽固醇268毫克。如果要吃魷魚的話,每週不超過一、二次為宜。
⒌貝殼類,如鮮貝、赤貝
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、牡蠣、扇貝、鮑魚、蛤蜊、螺類等通常含有較多膽固醇,其含量一般在100~200毫克/100公克。這類食物價格較高,或資源有限,消費量不大。
⒍其他,奶油、奶油、羊油、豬油、牛油等動物油脂中含有較多膽固醇。而且,這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。因此,應避免食用動物油脂。
富含膽固醇的食物已如上述。當然,控制膽固醇攝取只是預防血液膽固醇升高以及使升高的膽固醇下降的措施之一,並不是全部。雖然,飲食中膽固醇攝取並不是血液中膽固醇的主要來源,但控制飲食中膽固醇的攝取(避免攝取過多膽固醇)仍是防治血脂異常、高血壓、冠心病、動脈粥狀硬化等心腦血管疾病的重要措施。
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