生薑的功效四：殺菌
體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑製作用。
生薑的功效五：助陽
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男
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子不可百日無姜”之語。 宋代詩人蘇轼在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。 傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。 生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。
生薑的功效六：解毒
生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。 因此在炮製半夏、南星的時候，常用生薑同制，以減除它們的毒性。
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一、抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的薑辣素和二*庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用; 抑制腫瘤作用; 吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分
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泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。 這就是人們常說的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
谁说夏日没胃口，姜黄炒饭能让你胃口大开。这道美味佳肴具体做法是：
1、材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许;
2、做法：热锅放适量油，下所有蔬菜
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拌炒，下酱油和少许盐;下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。
三、防暑、降温、提神
在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
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