高粱米作為雜糧的一種,含有豐富的碳水化合物、纖維素、蛋白質、維生素等營養物質,因而深受現代人歡迎。但是很多醣尿病人很擔心吃高粱米會增加自身身體的負荷,甚至拒絕很多有營養的食物,從而導致了身體素質的下降,這是得不償失的。其實,糖尿病人是可以攝取高粱米飯的,大可不必這麼擔心。
粒蛋白質中的亮氨酸和纈氨酸的含量略高於玉米,而精氨酸的含量又略低於玉米。其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白質含量達10%左右,在鮮高粱酒糟中為9.3%,在鮮高粱醋渣中是8.5%左右。所以,高粱米作為一種雜糧,其糖的含量低於大米,比吃大米更有益於糖尿病患者。 人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生「癩皮病」。 總而言之,糖尿病人可以吃高粱米飯,不僅不會對身體健康產生危害,還會帶來一些好處。同時,提倡糖尿病人多吃雜糧、義大利麵和糙糧,少吃含有大量葡萄糖、蔗糖成分的食物。除了合理安排營養飲食以外,糖尿病人要按時進行適量的體能鍛煉,不斷提高自身抵抗力,增加胰島素的分泌能力。
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