一、牛蒡的吃法是怎樣的
牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更複雜的加工製作，都能表現出牛蒡不同的特殊風味。 尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。
1、素炒牛蒡
材料：牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大
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、醬油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作法：油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入調料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。 加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風味。
2、牛蒡炒肚絲
材料：熟豬肚300g、牛蒡300g、
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青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、太白粉、麻油各少許。
做法：豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油數下，調味用太白粉少許勾芡即成。
3、牛蒡茶凍
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材料：牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、特調天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。
做法：牛蒡乾先以水洗净，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質，即完成前段作業。 加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進入冷藏庫冷藏即完成製作。
4、牛蒡沙拉
材料：牛蒡1支、草菇8朵、四季
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豆5支、蝦10條、花豆、蕃茄醬2大匙、美乃滋4大匙。
做法：牛蒡去皮，切16公分長入水中煮熟，切4公分長之片段（或斜切均可）待排盤。 花豆熟爛撈起浸冷。 草菇及四季豆、蝦（整尾）以開水燙熟，在浸冷備用。 蕃茄醬調和美乃滋均勻，將燙熱之材料拼排於大盤，附調味醬供食。
5、牛蒡排骨湯
材料：牛蒡1條、排骨半斤、鹽、味素各少許
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做法：牛蒡削皮洗净，切長方塊或滾刀塊，排骨洗净川燙去血水。 加水，以電鍋燉煮，或直接煮成湯，調味后即可。
6、山楂牛蒡瘦身湯
材料：山楂5錢、牛蒡1斤、山藥6兩、胡蘿蔔1條、鹽2小匙。
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