三、地瓜何時吃對身體最好呢地瓜富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。營養師也稱讚地瓜為「營養最均衡食品」。紅薯除了減肥、抗癌等功效外，還可以有效防止骨鈣流失。
除了鈣質外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質可以維持體內的離子平衡，減緩因年齡增加而造成的鈣質流失。除此之外，地瓜的熱量只有同等重量米的1/3，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時又能有效阻止醣類變成脂肪，有利於體重控制。此外，紅薯含有大量的
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膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，並降低腸道疾病的發生率。
紅薯缺乏蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果、蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完地瓜後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好
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可以促進鈣的吸收。在這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收
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