吃扁豆要注意哪些吃扁豆中毒怎麼辦3

三、吃扁豆的食用禁忌

　　吃扁豆的食用禁忌

　　1.對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能變成過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

　　2.扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。

　　3.扁豆烹調時間宜長不宜短。由於扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要確保扁豆熟透，否則會發生中毒。

　　4.吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。

　　扁豆不能和什麼一起吃

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　　1.扁豆不能和蘑菇一起吃

　　扁豆與蘑菇是兩種無法一起吃的食材，它們是相剋的存在，扁豆中的蛋白質和脂肪在遇到蘑菇中的胡蘿蔔素與其他微量成分以後會產生不良反應生成一些有毒的物質，人們同時食用扁豆和蘑菇時就會出現食物中毒。

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　　2、扁豆和蛤蜊不能一起吃

　　扁豆與蛤蜊也是無法一起吃的，扁豆是一種性質溫和的食材，它含有大量的膳食纖維，能加快腸胃蠕動，促進排便，而蛤蜊則是一種寒性食材，也能促進大便排出，它們一起食用，會讓腸道受到過量的刺激，會引發腹瀉或腹痛。

　　3.扁豆不能與高麗菜一起吃

　　扁豆這種食材還不能與捲心菜一起吃，因為捲心菜裡面有大量的草酸，而扁豆中則有大量的鈣質，它們相遇以後會產生大量人體不能消化和吸收和草酸鈣，這些草酸鈣在人體內部積存，時間長了以後就會形成結石。