一、五花肉怎麼做好吃
要做好吃的五花肉，選材特別重要。 一般來說，優質的五花肉肥瘦層層相間，比例接近。 吃起來不油不膩，口感軟中帶韌。 我們選擇是應該注意觀察五花肉，盡量選擇顏色鮮紅，色澤明亮的。 新鮮的五花肉是鮮紅色的，顏色過暗代表不新鮮，不過也要注意，如果顏色過紅，則有可能是經過人工處理的。
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此外，如果腥臭味很重，說明這塊五花肉已經放置很久了，可能已經腐敗，千萬不能買。
選好了食材，我們就要學學怎麼處理掉五花肉多餘的油腥。 許多人不喜歡吃五花肉是因為覺得它過於油膩，吃了之後容易導致“三高”，其實我們能通過一些小技巧來幫它“脫油”。 首先，可以用過油炸或爆炒的方式將五花肉多餘的油脂逼出來，不僅如此，食用油炸或爆炒的方法還能固定五花肉的外形，鎖住肉汁，同時增加了肉的香味，爆炒過後可以通過廚房紙將多餘的油脂吸走。
用沸水汆烫也能去除多餘的油脂，同時還能將五花肉上的血水、雜質、腥味等去除。
如果你喜歡燒烤的話，那麼烤五花肉也是不
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錯的去油膩的方法，通過火烤的五花肉皮脆肉酥，十分野味。
二、五花肉的做法大全
五花肉是很多人鍾愛的美食，它的做法變化多端，不過哪種做法都非常美味，引得人食慾大增，胃口大開。 下面跟小編一起學幾道拿手的五花肉美食吧！
五花肉燉土豆
材料：五花肉、土豆、油、鹽、料酒、白糖、老抽、姜、蔥、八角、桂皮
做法：
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1、 土豆削皮洗净，肉，蔥姜洗净;
2、 五花肉切成麻將大小的塊，土豆切適量大小塊;
3、 蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮;
4、 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉
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變色后撈出瀝幹水分;
5、 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡;
6、 將肉倒入，繼續小火煸炒至出油;
7、 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽;
8、 倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
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