四、銀耳的營養做法
1、銀耳蓮子羹
原料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法：銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。 一般就用三、四朵即可。 蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。 湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。 將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。 蓮子易熟稍後放入。 開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效：滋陰潤肺，補睥安神。 適用於心煩
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失眠，乾咳痰少，口幹咽乾，食少乏力等症。 健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。
2、木瓜銀耳湯
原料：木瓜半個，銀耳一朵，蓮子50克，枸杞25克，冰糖50克。
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放在冷水中浸泡30分鐘左右。 木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。 鍋中放入適量水，燒開後轉小火。 將銀耳、蓮子和冰糖放入，煮約30分鐘。 放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘后關火，養人的木瓜銀耳湯就做好了。
功效：木瓜和胃、通絡舒筋，化濕。 銀耳潤肺、輔助降血脂，降血壓。 蓮子養心安神、補脾。
3、涼拌銀耳
原料：大銀耳兩朵，黑木耳三個，黃瓜半根，花生米30-40顆，辣油，生抽
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，雞精，醋適量。
做法：泡發銀耳，木耳。 水燒開，銀耳、木耳用開水
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燙一燙。 黃瓜、花生米拍碎。 鹽、生抽、辣油、雞精、五香粉、香醋加開水調汁。 黃瓜、花生米碎放在表面，調料水澆進去。 大功告成！
4、山楂銀耳粥
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原料：稻米100克，銀耳（干）2克，山楂10克。
做法：將山楂洗净后切成片; 銀耳用清水落石出發透后去蒂根，撕成瓣狀; 大米淘乾淨; 將大米、山楂、銀耳一同置於電飯煲內; 加入適量清水，按常規將其煲成粥即成。
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