二、吃白果有講究
吃白果是有講究的,總的來說有以下三個面向: 一要注意去芯。只要找一根牙籤,去掉白果兩端,將牙籤不太尖銳的一端對準白果一頭,然後從其中間穿過,白果芯自然就會聽話地鑽出來。 生吃白果,5歲以下的兒童不宜吃,成年人也最好控制在10克以內。燉熟後的白果毒素量減少,可以稍微多吃幾顆。 三要注意營養搭配。白果老鴨湯是一道很經典的菜色。鴨肉能健脾補虛,配合益肺氣的白果可謂相得益彰。口味偏淡者,拿白果和芹菜、木耳等一同清炒是不錯的選擇。 白果好吃但不能多吃 白果鮮嫩可口,也有潤肺、止咳等功效,但由於其果仁含有白果二酚等有毒成分,可刺激胃腸粘膜,從而導致神經性中毒,因此若生食或食用加熱不透的白果達到一定量時,可能發生急性中毒,出現噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃症狀,嚴重者也會頭痛發燒。 為此專家提醒市民,白果一定要熟食,或將其外殼剪破後在微波爐內用中火轉一兩分鐘食用;同時白果不宜多吃,一次最多吃六七粒,不能超過十粒,以防止中毒。此外,小朋友應盡量少食白果,更不要長期食用,5歲以下的幼兒則應禁吃白果。 一旦小孩因誤食過多白果發生中毒現象,家長可先用半兩白果殼煮水給孩子喝以解毒,並及時到醫院就診。
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