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水果，不僅口感好，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等物質，能補充身體所需營養，促進新陳代謝，增強免疫力 在逛水果店時，我們總能看到一些水果的表面有微亮光澤，看起來非常新鮮。 但有傳言稱這樣的水果是打了蠟，吃了甚至會致癌，千萬不能買。 真的如此嗎？ 未必 蘋果等水果在生長時自身就會分泌一層天然果蠟，不僅能防止有毒有害物質、細菌、病毒等進入水果內部，還能抵禦環境變化給水果造成的傷害。 這種天然果蠟對人體無害 其實給水果打蠟是國際上的保鮮方法，有著成熟的工藝和法規。 按照我國《食品添加劑使用衛生標準》，水果上所使用的蠟必須是食用蠟，原料主要來自於樹膠、蜂蠟、蟲膠等天然膠體，對人體是無害的 ，而且也不難清洗。 打蠟能讓水果的外觀更加有光澤感，但更主要的是為了減少水分蒸發，給水果保鮮;同時還可在水果表面生成植物保護層，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到 防腐、防蟲 的保護作用。 一般用了人工食用蠟后，水果能延長存放15天左右 因此，對於正的水果打蠟，沒有必要過於抵 一些不法商販為了降低成本，或是給不新鮮的水果增色，可能會採用工業蠟。 工業蠟來源於礦物油，往往含有鉛、汞等重金屬，容易滲入果皮，甚至進入果肉。 大量食用后，有可能引發汞中毒、鉛中毒等癥狀，嚴重損害身體健康，甚至會危及生 因此，消費者要警惕工業蠟。 在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業蠟，最好不要選購。 其實，對於自帶果蠟和使用人工食用蠟的水果來說，這層"蠟"很容易洗乾淨 （1）熱水沖燙。 果蠟一遇熱就會融化，可以把水果放進微微燙手的熱水里滾一圈，大約1分鐘后，水的表面就會浮起一層蠟膜。 只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行 （2）用絲瓜囊或鹽搓洗。 絲瓜瓤表面較粗糙，容易將果蠟搓下來;而鹽粒更加細小，搓洗效果比絲瓜瓤更加徹底。 此法適用於果皮較厚的水果，如蘋果、李子、梨、檸檬等 有不少人「談農殘色變」，認為市場上的水果都打了農藥，如果長期食用，毒素就會在身體里積累，直至損害健康。 但實際上，農藥殘留可能並沒有我們想像得那麼可怕。 水果上的農殘是否安全，關鍵要看農藥殘留量，任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。 而我國相關部門對上市水果都作了最低標準規定，因此即使在種植水果時使用了農藥，但只要最終的殘留量在標準範圍內，就不會有太大的健康風險。 根據農村部發佈的報告，2019年中國農產品檢測合格率為97.4%。 一般情況下，正規市場出售的水果農藥殘餘量都符合標準，因此不用過於擔心 （1）清洗。 清洗是去除農殘最直接的方法，但很多人洗水果時，往往只是隨意地用水沖一衝，並沒有將水果洗乾淨。 正確的做法是將水果放在流動的自來水下沖洗30秒以上， 並用手搓洗，這樣大部分農殘都能被去掉 （2）浸泡。 如果擔心無法將農殘沖洗乾淨，可以把水果放在乾淨的水中（可加少許鹽、小蘇打）再浸泡10分鐘左右 。 浸泡的時間不宜過長，否則很可能會因為滲透壓的問題導致水果的細胞破裂，農藥反向細胞內滲透，更難被去除 （3）去皮。 農藥即使能滲入水果內部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去農殘手段。
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