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中國是美食的國度，各種烹飪技巧也是刻在基因里的記憶，簡單食材搭配出誘人的煙火氣，總是讓人無比心安。
可是，在美味的背後，有些中國式烹飪產生的大量油煙，卻把人推向了癌症的高
這相當於，每100個新發癌症病例中，就有18人是肺癌。
而肺癌也是我國死亡率最高的癌症。
除了煙民眾多外，中式廚房中的油煙也是導致肺癌高發的一大因素。
究其原因：
短期吸入這些有害物可對口、鼻、眼、黏膜有強烈的刺激性，長期吸入更是誘發患肺癌的罪魁禍首。
這也是很多肺癌患者，不抽煙不喝酒卻被診斷出肺癌的原因之一。
更重要的是，廚房油煙對人體的危害，甚至能夠超過吸煙。
有研究顯示，炒菜時，若在密閉的廚房環境，採取高溫油炸等烹調，PM2.5空氣污染測試數值平均接近800ug/m³。
而這個數據已經到達點燃一支煙后所產生的污染程度。
而大家知道，抽一支煙的時間也就一兩分鐘，可是60%以上的家庭主廚在廚房接觸油煙的時間，至少是一個小時！
從這個角度看，很多人說的"炒菜一小時，如吸半包煙"並非危言 要減少廚房油煙污染，降低致癌風險，最重要的就是做好通風 
做飯時，最好不要門窗全關，這樣能夠盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
尤其是在使用抽油煙機的過程中，完全密閉的空間會因抽油煙機的運轉帶走室內大量空氣，室內形成負壓，反而不利於排煙。
正確的做法是： 打開油煙機時，距油煙機近的窗戶關嚴，將離灶台較近的門窗適當打開一點，但要防止形成較大的空氣對
選購油煙機要從風量 （決定排油煙的速度），風壓（抗倒吸的能力），到環境雜訊幾方面考慮，最好選擇功效強、噪音小的抽油煙機。
使用抽油煙機時，要注意「早開晚關」，並將儲油盒中的廢油及時倒掉。
此外，抽油煙機管道及過濾網的定期清洗也十分重要。
首先，長時間未清理的抽油煙機由於油污附著，會導致電機等機械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。
其次，殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質，腐蝕油煙機內部，同樣含有致癌物質，甚至可能揮發至我們的
不要用粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。
這類油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙
降低煎炸、爆炒、紅燒、乾鍋等油脂需要高溫
鑒於現在純凈油脂的煙點都高達190度以上，沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。
只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適 買一個鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋
由於鍋體熱容量大，燒熱需要時間，不至於還沒來得及放入菜餚，就已經鍋中濃煙滾滾 肺癌的早期癥狀極不明顯，甚至沒有癥狀，往往發現之時已是晚期，但也有一些須高度警惕的癥狀。 咳嗽是最為常見的癥狀，常為刺激性劇烈乾咳，呈金屬鳴音。
咳嗽若無明確的感染灶，且經治療不改善時，就要考慮肺癌的可能性;
其次是咳痰，痰液中會時常出現一些血絲（痰中帶血），呈現間歇性或間斷性的出現;
再次，呼吸受阻，胸部疼痛以及聲音嘶啞都是肺癌的常見表現。
除此之外，肺癌還有一些不太明顯的癥狀，如不明原因的疲乏、體重減輕等，晚期轉移至骨骼，頭顱時會產生骨痛及頭痛。
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