但是種菜一定要注意方法,特別是要注意用土。很多朋友喜歡從河邊挖一些淤泥來當肥料,或者乾脆種在河岸上。這些黑黝黝的淤泥確實能讓蔬菜長得更壯實,但是壯實背後卻潛藏著危機:河道的淤泥雖然富含氮磷鉀,但也含有很多排放的污染物,尤其是重金屬。 莧菜可以吸收重金屬並堆積在體內,其中特別容易吸收的重金屬是鎘,每株莧菜蓄積的鎘可以達到437.2微克。而鎘會引發腎、骨骼、肺等多種器官病變。千萬不要用看似綠色的自耕自種的方法種出了有毒的蔬菜。 莧菜炒皮蛋 材料 莧菜1把只取葉子,皮蛋兩顆,洋蔥兩片切碎,生薑2片切末,豆瓣醬1匙,味精少許,芡粉少許加水勾芡用。 做法 1、起鍋燒油,將洋蔥和皮蛋爆香,用鍋鏟將皮蛋切塊。 2、加入豆瓣醬和生薑末,翻炒數下即可加莧菜一起炒,味精可以加到水芡粉裡,出鍋前勾芡即可。大功告成! 莧菜芙蓉蛋湯 莧菜150克,雞蛋清2個,冷清湯100克,雞清湯500克,雞油、精鹽、味精各適量。 做法 1、莧菜洗淨,切成3厘米長的段,入沸水中焯一下撈出。 2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內,攪拌均勻,加蓋,上籠蒸熟成芙蓉蛋。 3、炒鍋置旺火上,加雞清湯燒沸,放入莧菜段、雞油、精鹽、味精,再次燒沸後倒入湯碗中,用勺將芙蓉蛋片入碗內即可。 小訣竅 脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎,可少量多次食用,以降脂瘦身,但不宜一次性進食過多。 水煮莧菜 材料 莧菜500克、蒜頭、姜。 做法 1、莧菜洗淨去硬根淋乾水備用。 2、用熱油煎香薑片,放入蒜頭。 3、倒入莧菜,加少量水,煮軟。 4、放鹽入味即可小訣竅做莧菜好多放入蒜頭,好是獨頭蒜不過價格比一般蒜貴一倍,倒入少量水,煮熟,更軟滑,個人感覺比炒好吃。
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