菜葉，大家平時都能經常看見吧，有些菜葉能吃，有些菜葉不能吃。舉個例子，芹菜葉的做法，就有很多人都會做，也很喜歡吃。而且很多人都不了解的是，原來常見的菜葉營養竟比你們想像的要高。想知道蘿蔔菜葉的做法以及吃葉子的蔬菜有哪些嗎?那就一起來看看吧。 菜葉是個好東西，千萬別把它當成垃圾給扔掉，下面就來給你們好好的介紹下這幾種菜葉的營養。
萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔葉這些葉菜類蔬菜經常是做菜的時候都當廚房垃圾給處理了，但是它們的營養價值都好高的，一般高於瓜茄類。 同一種蔬菜葉子部位的維生素含量一般高於莖部，這些深綠色葉子的維生素含量都比相應根莖部的高出數倍。 因為綠葉是植物進行光合作用的部位，它的營養素密度一般會比其他部位高，其中維生素C、維生素B2、葉酸、維生素K、類胡蘿蔔素、類黃酮等多種營養成分含量都很高。
同時還含有膳食纖維、鉀、鎂、鈣等營養物質。下面咱就來看比較一下這些葉菜的營養價值。 萵筍葉 除了水分含量與莖大致相同外，三大產能營養素(蛋白質、碳水化合物、脂肪)以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等礦物質均高於莖。 萵筍葉中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E的含量是莖的3-5倍，其中維生素B1、維生素B2的含量高於四季豆、蘿蔔、花菜、西紅柿等豆、根、花、果類蔬菜及所有瓜類菜。 葉子中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍;另外，萵筍葉富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。 蘿蔔葉 蛋白質含量不僅高於蘿蔔，還超過大白菜、小白菜、芹菜、萵筍、藕和諸多瓜菜類;胡蘿蔔素、維生素C以及鈣含量也不比蘿蔔遜色，特別是微量元素錳，蘿蔔葉中的含量幾乎比蘿蔔高7倍。 另外，蘿蔔葉還有較高的藥用價值。 芹菜葉 100%可供食用，其中蛋白質、脂肪、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量均高於莖。 芹菜葉的蛋白質含量，超過大多數根莖類菜;同時，其胡蘿蔔素含量僅次於胡蘿蔔、芥藍，維生素E含量略遜於豇豆、金針菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。
菜葉的美味做法 芹菜葉蝦仁豆腐湯 材料 芹菜葉200克，豆腐1塊，蝦仁100克，油、蔥薑、料酒、鹽、雞精適量。
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