菌菇類包括平菇、蘑菇、香菇等,它們不僅營養價值高,而且口感也很不錯,吃起來很有嚼勁。不過怎麼搭配它效果更好呢? 蘑菇搭配油菜 香菇屬於蘑菇的一種,曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下,其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D,有利於鈣吸收和提高抵抗力。 香菇搭配油菜之所以營養價值高,還因為油菜中含有大量的鈣質,其是綠葉蔬菜中含鈣量高的,和經過泡發後的干香菇一同炒製,維生素D可以促進鈣的吸收,補鈣效果強。 飲食建議 在乾香菇中含有豐富的維生素D,而它們都存在於香菇的表面,所以在清洗的時候不宜用力揉搓,否則營養價值流失是很嚴重的。 蘑菇搭配母雞 不管是哪一種蘑菇,其中富含的多醣類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能,起到提高抵抗力防禦疾病的作用。另外,蘑菇還含有乾擾素的誘導劑,可以提高人體內乾擾素的水平,抑制病毒的生長和繁殖,而母雞一直被看作是滋補佳品,適合體弱患者食用。
所以,這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病,在春季可以減少流感的入侵,還有健脾開胃、益氣降壓的作用,為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。 飲食建議 一般母雞體內油脂比較多,所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且,湯中的營養成分並不高,食用時注意吃肉和蘑菇。 蘑菇燉土豆 蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的維生素和蛋白質,有“維生素A寶庫”的美稱,而粗纖維含量也多。
土豆富含大量的B族維生素,可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用,既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物,又可以起到很好的減肥作用。 飲食建議 雖然土豆的營養價值高,但是發芽的土豆還是不宜食用,而且也不可以每天都食用土豆。
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