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殺菌消炎 韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。 護膚明目 韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。 降血脂 韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
韭菜和什麼不能一起吃 1、韭菜不宜與牛肉一起吃 韭菜性味辛溫，牛肉性甘溫，具有益氣的作用，二者如果同吃，如火上澆油，很易使人虛火上升，導致牙齦腫痛哦。 2、韭菜不宜與白酒一起吃 白酒性辛熱，飲用後會促進血液循環，擴張血管，而韭菜性辛溫，兩者如果同食，對於大病初癒的人來說太過辛熱，所以不能同吃。 3、韭菜不宜與蜂蜜一起吃 韭菜中所含的維生素C容易被蜂蜜中的礦物質破壞，而且韭菜中富含膳食纖維，而蜂蜜具有潤腸利便的功效，兩者若同食，就很易引起腹瀉。 4、韭菜不宜與醋同食 韭菜與醋同食，會破壞韭菜中的類胡蘿蔔素，很易造成營養流失，所以大家在食用韭菜的時候盡量少食用醋。 5、韭菜不宜喝牛奶同食 韭菜中含有大量的草酸，牛奶富含鈣，而草酸會影響牛奶中鈣的吸收，會造成牛奶營養的缺失，因此在食用韭菜的時候，一定要注意，不要飲用牛奶哦，可在兩小時後再食用。 吃韭菜的注意事項 1、韭菜好與豬肉搭配 韭菜不易消化，所以盡量搭配其他食物一起吃，這樣能夠緩解韭菜對腸胃的刺激。另外，韭菜中含有豐富的硫化物，能夠促進體吸收維生素B1，因此韭菜如果與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。 2、天氣熱的時候不應多吃韭菜 韭菜大多已經老化，纖維含量多而且粗糙，食用以後不易被人體消化吸收，特別是對腸胃不好的人來說，由於腸胃功能比較脆弱，多吃韭菜的話就容易引起腹脹不適或腹瀉。 3、不應生吃韭菜 韭菜的烹飪的時間是要講究技巧的，既不可加熱時間過久也不可生吃。因為韭菜含纖維素較多，又難以消化，又不像蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，就很容易污染微生物、寄生蟲卵，而且分株較多，就不容易淘洗乾淨，容易感染疾病，因此不宜生食。
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