洋蔥是日常生活中常見的一種蔬菜，很多人都受不了洋蔥的特別味道，但是大家知道嗎?洋蔥越是辛辣，味道沖，它的保健功效就越好呢，那麼大家知道洋蔥的營養價值是什麼嗎?洋蔥的功效是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下洋蔥的功效與作用吧。 有專家就表示，和帶甜味的洋蔥相比，辛辣的洋蔥營養價值更高，這是為什麼呢?下面大家一起來看看吧。 洋蔥中含有的有機硫化合物是主要的辣味物質，俗稱蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎症的作用，同時可清除體內的自由基，具有抗氧化的功效。因為蒜素是洋蔥特殊氣味的來源，因此，通常來說，越辣的洋蔥含有的抗氧化成分越多，作用越強。 切開後在空氣中放置過久，或者高溫加熱等烹調方式，都會使有機硫化合物含量減少。因此，洋蔥盡量不要高溫油炸，好的進食方式是生食，能發揮出有機硫化合物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。 要注意的是，洋蔥中的有機硫化合物可能會傷害到胃黏膜，所以胃潰瘍病人盡量少吃洋蔥。此外，患有過敏性鼻炎、哮喘、皮膚病等過敏體質的人也好少吃洋蔥，以免加重症狀。 洋蔥你不可不知的五大好處 說起抗癌食物，就不得不提洋蔥。儘管它的味道有些衝，很多人不能接受，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等保健功能。追根洋蔥的溯源，它可是地地道道的“外國移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。 洋蔥被稱為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。下面就看看洋蔥有什麼好處吧。 1.預防癌症 多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。 2.清血功能 纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。 3.延緩衰老 蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
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