適用人群 1、是眼科患者的食療佳品。 2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限製鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。 用法用量 1、芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。 2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂薑粉醃製後,便成榨菜,也很美味。 3、將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裡蕻。 食用宜忌
1. 芥菜性味辛溫,一把人群均可食用,尤其適合急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。 2. 內熱偏盛,患有熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。 3. 芥菜含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。 4. 芥菜通常被製成醃菜,但因為醃菜中的含鹽量較多,容易對腎臟造成傷害,所以好還是鮮食;醃製後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食。 美食做法 枸杞炒水東芥菜 清甜爽口,加入枸杞明目補眼,色澤漂亮! 材料 水東芥菜適量,枸杞一把,蝦米幹少許(沒有可以不用)。 做法 1、將水東芥菜洗淨切成小段,稍為飛水後過冷河瀝乾備用;枸杞和蝦米幹用清水泡洗一下。 2、熱油鍋爆香蒜茸,再下蝦米幹爆香,再下枸杞,後下水東芥菜大火炒起,加入少許鹽,雞精調好味即可。
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