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現在人吃飯已經不是只要填飽肚子就可以了，而是尋求營養，口味都具備。所以有一種菜是你不得不吃的，它就是紫甘藍。相信很多人在吃紫甘藍的時候，為了自己的健康著想，都會先把它放在水中焯一下，那麼在這樣的情況之下，原本紫色的紫甘藍就會變成藍色的。
一、紫甘藍 很多人在看到紫甘藍變色之後，往往會比較的擔心吃了這樣的甘藍對於自己的身體健康有沒有什麼樣的影響，小編在這裡可以很確定的告訴大家，你們完全沒有必要擔心這個問題，因為這樣的甘藍吃下去之後，對於身體完全沒有傷害反而有很多好處。 那麼它為什麼會變色呢?主要就是因為在它當中含有非常多的花青素，在酸性的環境當中，它所表現的顏色就是紫色，而在鹼性的環境中它就會發生變色，從而成藍甘藍。而我們在吃紫甘藍之前，往往會先把它放在水中焯一下，那麼在這樣的情況之下，因為環境的變化，所以就會造成以上所說的這種情況出現，而經常吃它有什麼樣的好處呢? 1、美容養顏 如果經常去菜場買菜的人，應該會發現這樣一種情況，那就是在所有的甘藍類食物當中，紫甘藍的價格明顯要比其它食物高出一兩倍。它之所以貴，那麼肯定就會有它貴的道理。這是因為在紫甘藍當中所含有的維生素、花青素等明顯高於其它食物。從而它抗衰老，還有就是養顏的功效就會顯著提高。 但是在這里或許有人就會說，在紫甘藍焯水的時候，它裡面所含有的花青素會被扼殺掉，那豈不是減少了它抗氧化的功效。如果你擔心這點，那麼小編在這裡教給你們一個小方法，只要照著做，就可以很好的保留紫甘藍當中所含有的花青素成分。
那麼是什麼樣的方法呢?小編告訴你，那就是在焯水的時候在裡面放入一點醋，用這樣的方法就可以很好的保存它裡面所含有的營養成分。而且還不會讓紫甘藍的顏色變紫，反而會讓它的顏色變的更加的鮮豔。 2、排毒 吃紫甘藍還有一個好處那就是可以有效的幫助我們排毒。這是因為在它當中含有非常多的纖維素，所以吃了之後可以很好的促進腸道的蠕動，那麼在這樣的情況下就可以把堆積在身體當中的毒素排出體外，而體內沒有毒素，那麼面色自然就會變得紅潤有光澤，而且雀斑也會長的比較少。
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