香椿炒雞蛋引發大搶救！ 請把這個病例提醒所有人

安全吃香椿做好這兩點

和普通的新鮮蔬菜相比，香椿中亞硝酸鹽含量確實略高。 其實香椿只要處理得當，正常食用，其產生風險非常低。

1、吃前焯水

焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙 1 分鐘，可除去 2/3 以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

2、最好只吃香椿嫩芽

不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，隨著時間的推移，兩者的含量會逐漸上升。

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