中國傳統飲食講究"五穀宜為養，失豆則不良"，豆類既能健脾祛濕，又可調養內臟，是春季養生佳品。
現代營養學也證實，每天堅持食用適量的豆類食品，只需2周左右的時間，人體的脂肪含量就會減少，免疫力增加，患病幾率隨之下降。
用豆類食品替代一定量的肉類等動物性食品，能有效解決營養過剩和營養失衡哦。
人們常說，"春天吃豆勝過吃肉"，豆類食物營養豐富，且做法多樣，豆類食材含有澱粉、鈣、多種維生素、膳食纖維、植物蛋白等，且易於消化吸收，比如，我們常見的黃豆，它可以製作成豆芽、豆腐、豆漿等，味甘性平，老少皆愛吃，並適合於春季進補。
豆腐的營養價值
豆腐是用大豆製作而成的一種豆製品，黃豆富含蛋白質、人體必需的氨基酸、維生素E等營養物質，黃豆經過浸泡、磨漿、點滷等多道工序製作而成的食材，每100克豆腐含蛋白質5.7克、膳食纖維1.6克、鈣113毫克，豆腐經過加工烹飪，口感好，易於消化吸收，春天多吃豆類食物，可以補充營養，滋養皮膚，生津解渴防春燥。
吃豆腐的幾個好處
1.補鈣。
我們要知道豆腐在製作的過程中加入了鹵水，這個物質能夠讓豆腐變得更加有營養，它會有讓讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，有研究顯示，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，所以說豆腐是一種很好的補鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。 2.改善更年期綜合症。
豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，這個物質到了身體中與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調節作用，它能夠讓女性體內的雌激素始終保持平衡狀態，從而起到改善更年期綜合症的作用。
3.預防心血管病。
豆腐油脂中的不飽和脂肪酸比例高，且不含膽固醇，有利於預防心血管病、肥胖症等常見病發生。
4.牛奶的替代品。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
5.促進腦部發育。
豆腐雖然經過了加工，但是仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，我們要知道這個成分對人體比較好，它能夠幫助人們促進大腦和人體神經發育，是比較重要的物質，經常食用豆腐有助於增進智力發育，還可以提高記憶力。
豆腐的食用禁忌1.因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
3.豆腐雖然營養價值比較的高，但是不適合每天都食用，而且在每次吃的時候也不易太多。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
禁忌人群：痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
適宜人群：一般人群均可食用。
豆腐這樣做，比肉還好吃
番茄肉末燒豆腐
[size=17.1429px]材料：
| 
300x180 AD