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說起生肖也只有在過年或問生日的時候才會想到，雖然新年已過，但是雞年你吃過用雞做的藥膳嗎?國人用雞來養生的歷史由來已久，如燒雞、煲湯、藥膳等。 1.當歸黃芪烏雞湯 這道雞湯其實是漢族由來已久的藥膳，具有補血、補氣的雙重功效。 採用烏骨雞一隻、當歸1錢，黃芪5錢，洗淨後一同放入瓦罐中文火慢煲，煲湯時間不超過2小時。 黃芪，作為藥材至今已有兩千年的歷史，具有補氣、保肝、抗衰老、提高免疫力等。 當歸，歷史悠久的補血藥材，具有補血與和血功效，還可以調經止痛、潤燥、滑腸等作用。 因為這款藥膳的氣血雙補作用，所以適合調理經期不准時、月經量少、經常乏力氣短、多夢失眠以及面色蒼白等。 2.枸杞紅棗烏雞湯 不少人在煲雞湯的時候會放入枸杞、紅棗等食材，一方面可以起到增添香味的作用，另一方面提高雞湯的滋補功效。 採用烏雞一隻或減半，枸杞子一把、紅棗10-20枚、桂圓10枚。將雞、生薑、桂圓與紅棗一同煲湯，食用之前放入枸杞子。 枸杞，有養肝、補血、補腎、明目與提高抵抗力的作用。 紅棗，增香又可以健脾胃。桂圓可安眠、補氣血。 所以，這款雞湯適合補血養顏、補肝腎與抗衰老，並且適合全家人一同食用。尤其女性在春、秋、冬季時皮膚乾燥，身體虛弱，都可以選擇這款雞湯。 3.蘑菇三鮮雞湯 雞肉本身就含有核苷酸，味道鮮美，而蘑菇中含有谷氨酸，可以讓雞湯味道更鮮。用著兩者煲湯，可以不放雞精。 採用半隻母雞，切塊煲湯，待雞肉熟爛再放入蘑菇、竹筍絲、豆芽等蔬菜，再次煮熟即可食用。 食用蘑菇，具有增強免疫力、補充維生素D、增加食物纖維等作用，同時可以健脾胃、養肝、補充蛋白質和維生素。 4.蘿蔔燉雞湯 採用土雞與白蘿蔔煲湯，蘿蔔不僅可以解油膩，同時有助消化、潤燥、止咳等作用。 5.藥膳雞 的佳餚之一，採用母雞或烏骨雞與黃精、懷山藥、沙參等煲湯，煲湯時常不宜超過1.5小時。 黃精適合治療脾胃虛弱、乏力、口乾等，懷山藥有補肝腎、健脾胃功效。所以藥膳雞更適合病後初癒、胃口不佳的人群食用。具有補虛、強身作用。
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